馬祖旅遊必吃 5 大傳統美食小吃 老酒麵線、魚麵推薦店家 | Money101.com.tw

馬祖旅遊必吃 5 大傳統美食小吃 老酒麵線、魚麵推薦店家

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馬祖必吃

疫情持續影響海外旅遊,來個離島也不錯,像是澎湖旅遊、金門旅遊、馬祖旅遊就越來越熱門,其中馬祖旅遊就成為無法出國的熱門景點之一,馬祖不同於台式小吃洋溢著閩南、客家、甚至日式風情,馬祖以閩東文化著稱,四鄉五島擁有風味獨具、有別於台灣的小吃口味,今年外島旅遊正夯,我們特別為您盤點來馬祖必吃的五大小吃,美食一網打盡不漏勾!

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馬祖必吃美食:老酒麵線

秋冬季節,天氣微涼,來一碗熱呼呼的老酒麵線,最是暖心暖胃!台灣本島家庭坐月子習慣吃米酒、麻油燉煮的麻油雞,老酒麵線則是馬祖婦女產後滋補聖品。白麵線口感滑溜,配上帶麻油香氣的濃郁湯頭,當然,湯裡還少不了用糯米、紅麴釀造的馬祖老酒。這道馬祖家家戶戶都會煮的家常料理,烹調功力展現在那顆麻油酒香蛋之上,早年外島生活條件不佳,肉品價高,於是以蛋代肉給坐月子婦女補身,時至今日,仍是馬祖遊子返鄉後立刻想回味的家鄉味。

推薦店家:鏡沃小吃部

老酒麵線
白麵線口感滑溜,配上帶麻油香氣的濃郁湯頭,適合微涼的天氣來上一碗,暖心又暖胃。照片:老田鬧著玩。

馬祖必吃美食:黃金地瓜餃

馬祖懷舊小吃第二發,推薦黃金地瓜餃。受限於天候影響,馬祖以前能栽種的農作物有限,每家多以耐旱的蕃薯、豆類為主,因此採用地瓜為原材料的地瓜餃應運而生。地瓜粉手工製作餃皮,包入芝麻、花生碎、砂糖混合豬油的內餡,有時也會在餡料中加入珠蔥,口味可甜可鹹。烹調方式能下油鍋炸熟,或用湯圓的作法水煮來吃,因外皮色澤金黃,馬祖人直接稱呼為「黃金餃」,是從前當地小朋友最愛的日常點心。

推薦店家:坂里古厝黃金地瓜餃

黃金地瓜餃
地瓜粉手工製作餃皮,包入芝麻、花生碎、砂糖混合豬油的內餡,是從前當地小朋友最愛的日常點心。照片:老田鬧著玩。

馬祖必吃美食:魚麵

魚麵顧名思義,就是用魚肉做成的麵條,原料多選擇鰻魚、白帶魚、鯧魚等魚種打成魚漿,再混合太白粉製作,比如北竿的魚之鄉魚麵行,即是用新鮮海鰻製麵,湯麵加入紫菜、魚丸、魚餃下鍋,煮起來陣陣海味撲鼻,飄香四鄰。實際品嘗,魚麵口感比一般麵條更Q彈帶勁,滋味鮮香,很像是細條狀的魚丸,另有炒麵、酥炸等不同吃法,來馬祖值得一試。

推薦店家:魚之鄉魚麵行

魚麵
新鮮海鰻製麵,湯麵加入紫菜、魚丸、魚餃下鍋,煮起來陣陣海味撲鼻,飄香四鄰。照片:老田鬧著玩。

馬祖必吃美食:紅糟料理

先前提到馬祖老酒,是以糯米、紅麴釀造,待紅麴發酵完畢、過篩壓搾後所剩的酒糟,即是堪稱閩東料理(福州菜)的靈魂食材「紅糟」。愛物惜物的馬祖人,會用紅糟入菜,烹調出各式紅糟料理,諸如福州名菜紅糟鰻、炸紅糟肉、煮紅糟雞、紅糟炒飯等等,紅通通的菜餚不僅好吃,顏色還很討喜呢!

推薦店家:儷儐餐廳,津沙小館

紅糟料理
愛物惜物的馬祖人,會用紅糟入菜,烹調出各式紅糟料理,紅通通的菜餚不僅好吃,顏色還很討喜呢。照片:老田鬧著玩。

馬祖必吃美食:繼光餅

繼光餅發祥自福建,相傳是明朝抗倭名將戚繼光發明,在圓形芝麻燒餅中央鑽個洞,再用繩子串起,方便士兵掛在身上當乾糧補給。傳統繼光餅是將揉好、發酵過的麵團,貼在爐壁上以炭火烘烤,做法有點類似台灣常見的胡椒餅,但繼光餅不包內餡,切開剖面後愛夾蚵蛋、紅糟肉還是鮮蝦,任君選擇,所以也有人稱之為「馬祖漢堡」。馬祖過往物資缺乏,當地西點麵包店多採油炸做餅,今日部分店家如寶利軒,仿古法以手工炭烤方式製作繼光餅,細細咀嚼能品嘗出細緻炭香,想分辨做法是炭烤或油炸?端詳餅底,帶有黑印的就是前者。

推薦店家:寶利軒

紅糟料理
繼光餅不包內餡,切開剖面後愛夾蚵蛋、紅糟肉還是鮮蝦,任君選擇,所以也有人稱之為「馬祖漢堡」仿古法以手工炭烤方式製作繼光餅,細細咀嚼能品嘗出細緻炭香。照片:老田鬧著玩。

同場加映:鼎邊糊

在馬祖吃鼎邊糊,南竿介壽獅子市場2樓「阿妹的店」堪稱翹楚。鼎邊糊是源自福州的小吃,與基隆廟口鼎邊趖相似,都是讓米漿在鍋邊遇熱凝固,再鏟下來添入熬製好的湯頭中,只是鼎邊趖的湯清,而馬祖鼎邊糊的湯濁。阿妹的鼎邊糊拿鯷魚乾熬湯,湯色稠白,剛端起來就聞到一股鯷魚鹹香,入口細品:米香醇厚,湯鮮黏唇,難怪廣獲老饕青睞!

鼎邊糊
鼎邊糊拿鯷魚乾熬湯,湯色稠白,剛端起來就聞到一股鯷魚鹹香,入口細品:米香醇厚,湯鮮黏唇,難怪廣獲老饕青睞。照片:老田鬧著玩。

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老田鬧著玩

關於 老田鬧著玩

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