【創業系列】想開夢幻咖啡店? 創業基金要準備多少?白手起家創業成本這樣算

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時機歹歹,很多人都想創業當老闆,又以咖啡廳、下午茶店最受年輕族群青睞,但這類店家開的滿街都是,應該怎麼做才能突破重圍呢?不管是想成為咖啡廳老闆或是開一家服飾店,一定要想清楚創業基金該怎麼籌措,無論是自行存款或青年創業貸款,都要先評估風險以及了解創業貸款申請的條件。此外,Money101.com.tw 提醒,創業開店只有準備錢是不夠的,開店前的成本計算與後續的經營策略都得做足功課,才能在創業起步時事半功倍!

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創業成本計算–咖啡成本佔定價 15% 回估區域來客數

首先,你要先決定,想開一家什麼樣的咖啡店?是可以兼賣早午餐型?或是自烘咖啡豆的專業型?在客層上,是要做外帶客?還是內用客?這些「事前規劃」,攸關你的店面要找在什麼地方,與租用多大的店面空間!舉例來說,如果你要做上班族生意,就不能開在人潮不多的小巷裡;如果鎖定外帶客,就可租比較小的店面,只要找到成功的市場定位,就不用怕沒有生意上門。

至於店內的座位數,有達人建議,可以先將房租、水電費,加上人事開銷薪資相加後,乘上3倍再除以30天,就可以算出一天要達成的業績,舉例來說,一個月房租 30,000 +水費 500 +電費 2,000 +兩人薪資 70,000 ,總支出約 10 萬 2,500 元,乘上 3 倍後是 30 萬 7,500 元,除以 30 天,一天起碼要進帳 10,250 元,如果一個客人平均一天消費 50 元,那麼一天起碼要有 205 個客人,以此計算維持營運需要的客流量即可,也可以藉此數據,進一步觀察附近店家的來客數,以決定能否選在這個地點做生意。此外,餐點類的成本,佔售價比例最好不要超過 30% ;飲料成本則不能超過售價的 15% ,以此比例去設計定價,原則上可以保障店家一定賺錢。

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創業基金要多抓 3~6 個月緊急預備金 + 半年生活費

算完了營運成本,創業者本身的財務準備與心理素質也是一大重點!如果開咖啡館失敗,極可能會面臨人生有史以來最大的債務,像是咖啡機、冰櫃、廚房等,少說要花個兩、三百萬,萬一結束營業,這些器材的殘餘價值極低,只能被二手收購論斤購買,上班族只要做一個月就領一個月薪水,但開了咖啡館,初期先支付了一筆龐大的固定資本,接下來每個月要付出持續營運成本,即使來客滿座,也得壓在一兩年之後才有機會賺回投資成本,心理壓力必然沉重。

因此,下定決心創業前,一定要有收入減少,甚至沒有收入的心理準備,除了起碼 3 到 6 個月的店家緊急預備金外,最好要多準備至少 6 個月的生活費,面對經營初期的種種不確定,才能無後顧之憂,千萬不要在開店後發現情況不如預期,再到處借貸彌補,結果增加負債,跌入創業的無窮泥淖難以脫身。

如果無法有這麼充裕的創業基金,可以在開業後,以創業的公司為保,透過政府貸款方式,補足後續的資金缺口,像是經濟部所推出的「青年創業及啟動金貸款」,可以輔助 20 歲至 45 歲的創業青壯年,最高可以貸到 1,800 萬,一般利率約 2% 上下,目前政府承辦相關青年創業貸款的銀行共有十四家,其中包括台灣銀行、合作金庫、土地銀行、中小企銀、第一銀行、彰化銀行、華南銀行等十四家銀行。

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創業資金得來不易 經營策略很重要–咖啡技術+裝潢亮點 熟客口傳成功自來

當然,進入實際經營,技術才是王道!儘管開咖啡店沒有要求需要有什麼執照,透過上課進修,就能得到具備相關知識技能,試想,便利商店一杯四、五十元的咖啡滿街都是,客人為什麼要走進店家,喝一杯更貴的?只有具備自己特色的店,才能做得長長久久。

簡單的說,不是你煮的咖啡技術特別好,就是要咖啡豆烘焙口感特別,不然甜點餐點讓顧客吃得津津有味,或是咖啡店的裝潢氛圍讓人放鬆自在,只要有一、兩個亮點,就能做出市場區隔,創業成功的機會自然更大;此外,創業者最好要站在第一線經營,「應對」更是關鍵,在人際互動上,開店一定要學會跟客人 social ,當客人成為你的朋友,這家咖啡店就會培養出更多死忠熟客,一傳十、時傳百,生意就會滾滾而來,創業成功,指日可待。

創業規劃三步驟
步驟 注意事項
成本計算

  • 食材成本:飲料類不超過售價 15%、餐點累不超過 30%
  • 確認店家類型與客群
  • 一日業績:房租、水電、人事加總後,乘以 3 倍再除以 30 天
事前規劃

  • 準備 3~6 月緊急預備金及 6 個月生活費
  • 資金準備方式:自備或政府青年創業貸款
經營策略

  • 具備個人特色
  • 與客人應對得宜

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