馬祖旅遊必吃 5 大傳統美食小吃 老酒麵線、魚麵推薦店家

疫情持續影響海外旅遊，來個離島也不錯，像是澎湖旅遊、金門旅遊、馬祖旅遊就越來越熱門，其中馬祖旅遊就成為無法出國的熱門景點之一，馬祖不同於台式小吃洋溢著閩南、客家、甚至日式風情，馬祖以閩東文化著稱，四鄉五島擁有風味獨具、有別於台灣的小吃口味，今年外島旅遊正夯，我們特別為您盤點來馬祖必吃的五大小吃，美食一網打盡不漏勾！國內旅遊資訊可以參考：【2022 國旅補助 - 各縣市住宿/行程優惠方案總整理（基隆/新北/桃園/雲林/台南/花蓮）】、【訂房、搭高鐵刷哪張？2022 國內旅遊信用卡大集合】。

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馬祖必吃美食：老酒麵線

秋冬季節，天氣微涼，來一碗熱呼呼的老酒麵線，最是暖心暖胃！台灣本島家庭坐月子習慣吃米酒、麻油燉煮的麻油雞，老酒麵線則是馬祖婦女產後滋補聖品。白麵線口感滑溜，配上帶麻油香氣的濃郁湯頭，當然，湯裡還少不了用糯米、紅麴釀造的馬祖老酒。這道馬祖家家戶戶都會煮的家常料理，烹調功力展現在那顆麻油酒香蛋之上，早年外島生活條件不佳，肉品價高，於是以蛋代肉給坐月子婦女補身，時至今日，仍是馬祖遊子返鄉後立刻想回味的家鄉味。

推薦店家：鏡沃小吃部

白麵線口感滑溜，配上帶麻油香氣的濃郁湯頭，適合微涼的天氣來上一碗，暖心又暖胃。照片：老田鬧著玩。

馬祖必吃美食：黃金地瓜餃

馬祖懷舊小吃第二發，推薦黃金地瓜餃。受限於天候影響，馬祖以前能栽種的農作物有限，每家多以耐旱的蕃薯、豆類為主，因此採用地瓜為原材料的地瓜餃應運而生。地瓜粉手工製作餃皮，包入芝麻、花生碎、砂糖混合豬油的內餡，有時也會在餡料中加入珠蔥，口味可甜可鹹。烹調方式能下油鍋炸熟，或用湯圓的作法水煮來吃，因外皮色澤金黃，馬祖人直接稱呼為「黃金餃」，是從前當地小朋友最愛的日常點心。

推薦店家：坂里古厝黃金地瓜餃

地瓜粉手工製作餃皮，包入芝麻、花生碎、砂糖混合豬油的內餡，是從前當地小朋友最愛的日常點心。照片：老田鬧著玩。

馬祖必吃美食：魚麵

魚麵顧名思義，就是用魚肉做成的麵條，原料多選擇鰻魚、白帶魚、鯧魚等魚種打成魚漿，再混合太白粉製作，比如北竿的魚之鄉魚麵行，即是用新鮮海鰻製麵，湯麵加入紫菜、魚丸、魚餃下鍋，煮起來陣陣海味撲鼻，飄香四鄰。實際品嘗，魚麵口感比一般麵條更Ｑ彈帶勁，滋味鮮香，很像是細條狀的魚丸，另有炒麵、酥炸等不同吃法，來馬祖值得一試。

推薦店家：魚之鄉魚麵行

新鮮海鰻製麵，湯麵加入紫菜、魚丸、魚餃下鍋，煮起來陣陣海味撲鼻，飄香四鄰。照片：老田鬧著玩。

馬祖必吃美食：紅糟料理

先前提到馬祖老酒，是以糯米、紅麴釀造，待紅麴發酵完畢、過篩壓搾後所剩的酒糟，即是堪稱閩東料理（福州菜）的靈魂食材「紅糟」。愛物惜物的馬祖人，會用紅糟入菜，烹調出各式紅糟料理，諸如福州名菜紅糟鰻、炸紅糟肉、煮紅糟雞、紅糟炒飯等等，紅通通的菜餚不僅好吃，顏色還很討喜呢！

推薦店家：儷儐餐廳，津沙小館

愛物惜物的馬祖人，會用紅糟入菜，烹調出各式紅糟料理，紅通通的菜餚不僅好吃，顏色還很討喜呢。照片：老田鬧著玩。

馬祖必吃美食：繼光餅

繼光餅發祥自福建，相傳是明朝抗倭名將戚繼光發明，在圓形芝麻燒餅中央鑽個洞，再用繩子串起，方便士兵掛在身上當乾糧補給。傳統繼光餅是將揉好、發酵過的麵團，貼在爐壁上以炭火烘烤，做法有點類似台灣常見的胡椒餅，但繼光餅不包內餡，切開剖面後愛夾蚵蛋、紅糟肉還是鮮蝦，任君選擇，所以也有人稱之為「馬祖漢堡」。馬祖過往物資缺乏，當地西點麵包店多採油炸做餅，今日部分店家如寶利軒，仿古法以手工炭烤方式製作繼光餅，細細咀嚼能品嘗出細緻炭香，想分辨做法是炭烤或油炸？端詳餅底，帶有黑印的就是前者。

推薦店家：寶利軒

繼光餅不包內餡，切開剖面後愛夾蚵蛋、紅糟肉還是鮮蝦，任君選擇，所以也有人稱之為「馬祖漢堡」仿古法以手工炭烤方式製作繼光餅，細細咀嚼能品嘗出細緻炭香。照片：老田鬧著玩。

同場加映：鼎邊糊

在馬祖吃鼎邊糊，南竿介壽獅子市場2樓「阿妹的店」堪稱翹楚。鼎邊糊是源自福州的小吃，與基隆廟口鼎邊趖相似，都是讓米漿在鍋邊遇熱凝固，再鏟下來添入熬製好的湯頭中，只是鼎邊趖的湯清，而馬祖鼎邊糊的湯濁。阿妹的鼎邊糊拿鯷魚乾熬湯，湯色稠白，剛端起來就聞到一股鯷魚鹹香，入口細品：米香醇厚，湯鮮黏唇，難怪廣獲老饕青睞！

鼎邊糊拿鯷魚乾熬湯，湯色稠白，剛端起來就聞到一股鯷魚鹹香，入口細品：米香醇厚，湯鮮黏唇，難怪廣獲老饕青睞。照片：老田鬧著玩。

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